常食生姜御百邪

 


 

生姜,其色鲜黄悦目,其形匀称赏心,其味辛香可口。自古以来,无论是名家还是百姓,皆识姜为美味佳品。

  早在周代,姜已被人工栽培。《论语》和《吕氏春秋》中姜被列入食谱。东汉经学家许慎的《说文解字》中,姜本写作“彊”,称为“御湿之菜”。春秋时孔子善于 养生 ,他主张“每食必姜”。宋 代文 学家王安石在其《学说》中称赞:“姜能疆(强)御百邪。”南宋理学大师朱熹在《论语集注》中说,姜能通神明,去秽恶,故不撤。金元四大名医之一的李东垣对姜推崇备至,提出“上床萝卜下床姜”的 养生 名言。明代大药物学家李时珍尤赞赏姜的多种用途:“姜辛而不荤,去邪辟恶,生啖熟食,醋酱糟盐,蜜煎调和,无不宜之。可蔬可和,可果可药,其利博矣。凡早行山行,宜含一块,不犯雾露清湿之气,及山岚不正之邪。”在民间,有“夏天一日三片姜,不劳 医生 开药方”、“十月生姜小人参”、“早吃三片姜,赛过喝参汤”等谚语。用姜制做的蜜饯姜、五味姜、甜酱姜、糖姜、脆姜、姜茶、姜酒、姜粥等各色食品不胜枚举。

  笔者在临床上常用生姜疗疾,如用鲜生姜10克,紫苏10克,煎煮后取汁加红糖适量服用,可治风寒引起的胃肠型 感冒 。生姜、刀豆各10克,柿蒂6个,煎煮后取汁加红糖适量服用,治胃寒呃逆、呕吐等证。生姜10克切片加绿茶,用沸水浸泡后饮用,可治急 性 肠 胃炎 引起的腹痛、吐泻。鲜生姜10克煎煮后取汁,加红糖适量,可解女子 痛经 之苦。生姜30克,全当归一个,羊肉500克,炖煮后服用,适于产妇恶露不尽。鲜生姜10克,大枣10枚,糯米50克,煮粥食用,适于脾胃虚寒、反胃、呕吐清水等。将生姜15~30克,捣烂如泥加蜂蜜适量,用水调和后服用,治疗儿童蛔虫 性 肠梗阻 ,效如桴鼓,使患儿免受 手术 之苦。将生姜切片后,每只猪肚内放入250克,煮熟后只吃猪肚,或加点酱油,一日三餐适量食用,治消化 性 溃疡有良效。外出旅行前,口含一片生姜,往肚脐上贴片生姜,可防晕车晕船。常吃生姜,可防治胆石症。有关研究表明,生姜中含的姜酚有很强的利胆作用,并能抑制前列腺素的合成,使胆汁中黏蛋白的形成难以和胆汁中的钙离子及非结合型 胆红素 结合成胆石支架和晶核,从而抑制胆结石的形成。英国科学家发现生姜中含有一种特殊物质,可降血脂、降血压、防止血栓形成,可用来预防和治疗 心血管 病。德国科学家研究发现,生姜汁在一定程度上可抑制癌细胞的生长。日本学者研究表明,干姜对子 宫颈癌 细胞培株系JTC-26的抑制率可达90%以上。

  近日,闲翻《东坡杂记》,见文中记有:“予昔监郡钱溏,游净慈寺,众中有僧号聪明王,年八十余,颜台渥丹,目光炯然。问其所能,盖诊脉知吉凶如智缘者。自言服生姜四十年,故不老。云姜能健脾温肾,活血益气。”姜的抗衰老作用已被现代医学研究所证实,生命之所衰老,自由基诱导氧化反应,细胞遭到破坏是重要原因之一,而生姜含的多种活 性 成分,尤其是姜辣素,可抑制体内过氧化脂质的产生,清除自由基这一杀手。生姜还含有过氧化物歧化酶,可起到抗衰老作用。可见在平时适量吃点生姜,对祛病延年大有裨益。

  值得注意的是,民间有“烂姜不烂味”的俗语,这种说法是错误的。因为生姜腐烂后会产生一种毒性很强黄樟素,可诱发消化道癌症。所以,千万不能吃烂姜。