营养学家:严格食素更健康

 


 

营养 学家普遍认为,只吃素食、拒绝奶制品的人,容易得 骨质疏松 症。然而,最近美国医学家发布的研究结果却令人吃惊——严格的素食主义者虽然看上去比普通人瘦,实际上他们骨质强壮,身体更 健康 。

  严格素食主义者只吃源于植物的食品,这些食品不经过烹饪、加工或其他任何改变其原始结构的 处理 。

  骨轻不是骨脆

  新一期美国《 内科 学文献》月刊刊登了圣路易斯华盛顿大学医学院的研究报告。主导研究小组的路易吉·丰塔纳 医生 说,严格素食主义者不必担心自己更容易骨折。他们的骨骼较细,与摄入的卡路里少有关,而不是 骨质疏松 的迹象。

  “素食主义者摄入的卡路里和蛋白质较少,体重指数较低,身体脂肪含量也低,”丰塔纳在研究报告中写道,“传统上,人们认为体重指数低的人,骨骼质量轻,所以骨折的风险更大,而 肥胖 者却不易骨折。”

  体重指数更好

  丰塔纳主导的小组对18名年龄33~85岁之间的严格素食主义者进行了研究。这些人只吃未经加工的蔬菜、水果、干果和谷物,平均食素年龄达3.6年。研究人员将他们与另外18名普通美国人进行对比。素食主义者的平均体重指数为20.5,普通美国人体重指数为25。

  体内元素 健康

  丰塔纳 医生 说,着手研究之前,他认为严格素食主义者不吃奶制品,会因此缺乏 维生素 D,而研究结果却是,他们体内的 维生素 D含量明显高于普通人。

  当人体接触阳光, 皮肤 就会制造出 维生素 D。这种 维生素 是保持骨骼强健的关键。“素食主义者很聪明,”丰塔纳 医生 说,“他们经常晒太阳,以此获取充分的 维生素 D。”

  研究结果还表明,素食主义者体内C反应蛋白含量较低。这种元素是 心脏病 、 糖尿病 和其他慢 性 疾病 的诱因。另外,他们体内的类胰岛素1号增长因子(IGF-1)含量也很低,意味着患 乳腺癌 和 前列腺癌 的几率更小。

  丰塔纳 医生 说,他并不鼓励所有人都成为严格素食主义者,他主导的研究仅仅证明,人们应该多吃水果、蔬菜和粗粮,以降低患 癌症 的风险。