中国人的肠胃该多吃点素

 


 

尽管水果、蔬菜的种类、数量不断在增加,而我国居民吃的水果和蔬菜却不断减少。日前首次发布的“中国居民 营养 膳食与 营养 状况变迁”系列报告显示,我们现在吃的肉比40年前多10倍。其实,中国人的传统 饮食 习惯是粗茶淡饭,关于中华民族传统的膳食原则也有很多精辟的论述,如“ 饮食 清淡,素食为主”、“可一日无肉,不可一日无豆”、“萝卜白菜汤,吃了保 健康 ”等,因此,虽然物质条件丰富了,千万不能忘记“粗茶淡饭、青菜豆腐保平安”。相比西方人高蛋白、高脂肪、高热量的 饮食 习惯,中国人的肠胃对吃素更加适应。   按照中国 营养 学会推荐的膳食 营养 金字塔建议,每人每天应吃100~200克水果和400~500克蔬菜,而我们现在每人每天吃的蔬菜类是276克,水果类45克,远远低于建议的标准。我国著名 营养 学家李瑞芬教授说,中国人的膳食结构是以植物 性 食物 为主、动物 性 食物 为辅的, 饮食 中讲究酸碱平衡、荤素搭配,如果一日三餐中,主食、副食(肉、禽、鱼、蛋、奶)、蔬菜、水果和油盐的搭配比例不科学,动物性食物 摄入量比例过大、膳食结构不平衡,而体力活动减少,就会使糖尿病、高血压 、 脂肪肝 等“ 代谢综合征”的人群越来越多。